venerdì 25 dicembre 2009

Rubo un momento alle feste e ai bagordi culinari per augurarvi un dolcissimo Natale!
Grazie delle visite e dei vostri commenti d'auguri,
un bacione affannato dalla digestione laboriosa...

Mucca

lunedì 21 dicembre 2009

I cestini di natale...


Veloce veloce per lasciarvi queste due ricettine ^_____^

Ieri ho terminato dei cestini natalizi che mia madre regalerà alle sue colleghe, in cui ho inserito il liquore al cioccolato che già avete visto, beh questa è la composizione del tutto.

I cestini contengono :
1) cantucci alle nocciole ed anice
2) biscotti siringati
3) chocolate crinckle cookies

Oggi vi lascio le prime due ricette mentre domani vi posterò la terza perchè vorrei avere il tempo per fotografarvi meglio questi biscottini al cioccolato, la loro bellezza merita davvero ed il gusto....mmmmmmh!
Vi premetto che dentro ci sono duecento grammi abbondanti di ottimo cioccolato fondente e lascio il resto alla vostra immaginazione...

Mi raccomando prendete appunti perchè sono buonissimi :

BISCOTTI SIRINGATI CON LE CILIEGIE



220g burro abbastanza morbido
125g zucchero a velo
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone
1 bustina di vanillina
2 tuorli
2 cucchiai di latte
350g farina 00

Preriscaldate il forno a 180°.
Montate il burro con lo zucchero a velo ed unite gli aromi.
Aggiungete i tuorli uno alla volta fino ad amalgamarli bene.
Unite la farina a cucchiaiate continuando a montare ed alternandola al latte.
Mettete l'impasto in un sacco da pasticcere e spremete i biscotti su una placca foderata di cartaforno.
Decorate con ciliegine candite (o altro a vostro piacere) e cuocete in forno per 10 minuti.

CANTUCCI ALLE NOCCIOLE ED ANICE



175g nocciole intere
250g farina
1 cucchiaio di semi di anice
2 uova e 1 tuorlo
200g zucchero
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di sambuca
1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 170 gradi.
Tostate le mandorle in forno per qualche minuto fino a quando saranno leggermente dorate.
Setacciate tutte le polveri insieme e con uno sbattitore lavorate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Incorporate la farina, l'anice, le nocciole, la scorza di limone e la sambuca e lavorate con le mani velocemente fino ad ottenere una pasta soda e liscia.
Dividete in due l'impasto e formate dei filoncini lunghi 30 cm.
Sistemate i filoni su una teglia coperta di carta da forno e cuoceteli per 30/40 minuti, fino a che saranno asciutti e dorati.
Lasciateli raffreddare e tagliateli a fette dello spessore di 1 cm e mezzo con un coltello seghettato, quindi rimettete le fette in forno per 5 minuti, giratele poi dall'altro lato e cuocete ancora 5 minuti (state attente a non farli colorire troppo!).

Sono tutte e due ricette semplici ed abbastanza veloci, inoltre hanno il vantaggio di conservarsi benissimo per alcuni giorni se protette da un sacchetto di plastica da cui dovrete avere cura di far uscire l'aria.
A me piaccino molto i cantucci, ma ormai lo saprete benissimo che sono una Mucca coi gusti di una vecchietta ;-)
Comunque vi consiglio di assporare i biscottini siringati con una bella tazza di tè, sono delicatissimi e così frialibili da sciogliersi in bocca!
Provare per credere...

Alla prossima e baci come sempre,

Mucca

venerdì 18 dicembre 2009

Liquore al cioccolato e cioccolatini al caffè


In questi giorni Mucca è stata impegnata a godersi la presenza dell'Omo ^____^
visto che a Natale non ci vedremo ci siamo presi qualche giorno prima e ci siamo già scambiati i regali... siete curiose eh???
Ebbene vi posso solo anticipare che presto mi vedrete all'opera nel salato.

Durante i giorni che precedono le feste mi barrico in cucina e sforno biscottini a ripetizione, questa volta però oltre a quelli ho deciso di inserire nei regalini golosi anche il liquore al cioccolato ed i cioccolatini.

La ricetta l'ho trovata anni fa in giro per il web su uno di quei siti contenitori, ho apportato qualche modifica a mio gusto ed ecco il risultato , un liquore cremoso e golosissimo.



Le dosi sono per 4 bottigliette da 400ml circa :

75g di ottimo cacao (io il lindt ma anche perugina va bene)
300g di zucchero
1/2 litro di latte alta qualità
1/2 litro di panna (si può anche fare 1 litro di latte e basta, ma la panna rende tutto più setoso, unico inconveniente che durante i primi giorni si deve scuotere spesso la bottiglia perchè tende a separare, dopo circa una settimana il composto si stabilizza )
2 cucchiai di buon caffè solubile oppure 3 tazzine di caffè ristretto
1 fiala di vaniglia oppure 2 cucchiai di estratto ( o i semi di 1 bacca di vaniglia se volete proprio esagerare in bontà!)
200ml alcool a 90°

Si deve stemperare il cacao con il latte per non fargli fare grumi, si unisce il caffè (se è quello solubile si scioglie prima in un pò di latte) e si mette sul fuoco, si porta a bollore e si lascia cuocere per 15 minuti circa mescolando ongi tanto.
Una volta freddo si unisce la vaniglia e si mescola accuratamente, in fine si aggiunge l'alcool.
Si versa in un grosso vaso (o anche nelle bottiglie che volete regalare, ma sarà più difficoltoso scuoterle) e si lascia ad insaporire per una settimana scuotendo tutti i giorni,spesso e volentieri ;-)
Si consiglia di agitare prima dell'uso perchè un po di cacao tenderà sempre a depositare suo fondo.
Il sapore è fantastico, molto cioccolatoso ed avvolgente al palato ma non troppo alcolico, è ottimo anche per affogare un gelato o per arricchire i dolci!

I cioccolatini che vedete invece sono dei semplicissimi chicchi al caffè, si tratta di cioccolato fondente con un'aggiunta di polvere di caffè solubile in quantità di 2 cucchiaini per 100 grammi.
La prossima volta vi spiegherò meglio tutti il procedimento :-)


Gli stampini con cui li ho confezionati li ho presi in edicola, sono abbinati a Sale e Pepe e al settimanale TU e sono firmati da Silikomart, ma non li trovate carinissimi?!
Io ho girato una decina di posti per trovarli, e li ho presi sia nella versione classica che natalizia, se li trovate vi consiglio di prenderli.



Adesso scappo, mi ficco sotto le pezze, accendo lo scaldotto e sfoglio un paio di riviste di cucina natalizia che ho preso al super oggi pomeriggio... goduria!

Baci come sempre,

Mucca

p.s.

Anna! ma che bei biscottini che hai realizzato :-)
Sono felice che la glassa ti sia riuscita tanto bene, grazie per le foto.

domenica 13 dicembre 2009

Il Natale è già arrivato, tutto bianco e incappucciato... ^___^


Domenica di ozio in casa Muccasbronza, un pò di mal di testa e mal di gola prontamente curate con una bella tazzona di cioccolata calda e dei biscottini home made...a questo punto sarete tutte li ad annuire ed a pensare "beh certo! Mucca sforna in continuazione... ci credo che riesce a viziarsi coi biscottini fatti in casa"
Errore!
I biscotti in questione e la cioccolata sono opera delle mie fantastiche compagne di swap!!!
In questi giorni non ho avuto tempo di postarvi le foto ma i pacchi sono arrivati e sono bellissimi!
Non immaginate che felicità ho provato nell'aprirli e scoprire tutte quelle cose deliziose...siete curiose eh?
Ecco qua :






il primo pacco è di Giada (Fiordilatte), ricchissimo e golosissimo.
I finti cantucci mi sono piaciuti da morire, è proprio il genere di dolci che mi piace, rustico e genuino.
I biscotti di nonna Lina hanno una consistenza fantastica, devo assolutamente rifarli ed ho già una mezza idea su cosa aggiungere per creare una variante alla frutta secca.
L'estratto di vaniglia è stato una sopresa magnifica, sia perchè ne uso quantità spropositate (con tutti i dolci che faccio!) sia perchè sono curiosissima di vedere come sarà la versione casalinga.
I bon bon sono buonissimi, uno tira l'altro, devo stare attenta altrimenti tempo 1 settimana e mi succederà quello che accade al singor Totti nella pubblicità di natale...avete presente quando gli si gonfia la panza e gli partono i bottoni??
La farina macinata a pietra troverà prestissimo la sua degna fine in un bel pagnottone stile nonna papera, non vedo l'ora di affondare le mani nell'impasto ;-)
Gli appendini di Natale sono già a far bella mostra sui rami più in vista dell'albero.
Zucchero e cioccolato allo zenzero credo che finiranno insieme in una insolita glassa per dei muffins invernali, lasciatemici lavorare sù e vedrete....
Il tè aromatizzato me lo gusterò nelle mie nottate uncinettose ed i bottoni finiranno nei barattoli pronti ad arricchire qualche oggettino di feltro, e in fine le formine per ravioli, che stanno già facendo compagnia alle loro sorelline nello scatolone del pasticcere in cui tengo tutti i miei aggeggi più amati ^__________^
Giada sei stata un tesoro, veramente fantastica!



Queste delizie invece vengono dal pacco di Genny (al cibo commestibile).
Sarò pure una maniaca della cucina ragazze, ma la farina di amaranto davvero mi mancava!!!
A quanto pare si tratta di una farina poco glutinosa, quindi probabilmente la utilizzerò per fare degli insoliti biscottini :-)
Il preparato per cioccolata in tazza è già stato utilizzato e devo dire che mi piace moltissimo, alla faccia delle bustine eraclea che ogni tanto mi compro quando sono in vena di spendere!
Il preparato per muffin o biscotti mi ha messa in imbarazzo... me li pappo sotto forma di biscotti o di dolcetti??? ahi ahi ahi... com'è dura scegliere ;-)
I semi di rucola bio sono un'altra gradita sorpresa e un nuovo esperimento culinario per la vostra Mucca, non ho ancora mai provato a fare in casa i germogli! Devo scrivere una bella mail e farmi spiegare tutto il procedimento.
Grazie anche a te Genny, è stato un piacere aprire il tuo pacco e il profumo del preparato per muffins mi ha inebriata!!!

E adesso passiamo alle produzioni caslinghe nel senso stretto del termine, fatte a casa mia insomma.
Continuando il filone di regalini commestibili mi sono divertita a fare delle palle di Natale da appendere all'albero e delle zollette molto sciccose per stupire gli ospiti la notte della Vigilia.



Per i biscotti è inutile continuare a darvi la ricetta della frolla perchè ne avrò postate una 20ina!
Utilizzate pure quella che preferite.
Una volta cotti i biscotti ritagliate dei dischi di marshmallow fondant della stessa grandezza dei biscotti ed incollateli ai dolcetti con un sottile velo di ghiaccia.
Con uno stancil che avrete ritagliato da un modello o con un timbro stampate la forma di un cristallo di neve sul fondente (in alternativa potete disegnare il cristallo con un pennarello alimentare).
Con la ghiaccia colorata (per la ricetta cliccate qui) ripassate la forma del cristallo e completate i biscotti con un giro di pallini alternati in due colori.
Facilissimi e festosi!
Non vi resta che chiuderli nei sacchetti trasparenti con un bel nastro ed appenderli ai rami del vostro abete o regalarli agli amici e ai parenti :-)



Le zollette sono ancora più facili ma decisamente scenografiche.
Con la stessa glassa utilizzata per i biscotti ed un beccucio per foglie piccolissimo realizzate la parte verde dell'agrifoglio e completate con 3 piccoli pallini di glassa rossa per imitare le bacche.
Lasciate seccare per una notte intera.
Offritele alla fine della cena della vigilia o del pranzo di Natale insieme al caffè, farete un figurone!
Eccovi uno zoom...



Per oggi vi saluto, ma vi anticipo che il prossimo post sarà una "piccola guida senza pretese" sul cioccolato, il temperaggio ed i cioccolatini... ovviamente Natalizi.

Baco come sempre,

Mucca

p.s.
ho scoperto come mettere le foto grandi su blogger caicandole da picasa...ma chi mi dice come cavolo allargare la cornice del mio template???
qualcuna di voi geni dell'html abbia pietà di me....illuminatemi!

martedì 8 dicembre 2009

Cookie Christmas Tree


Mattinata di festa in casa Muccasbronza, tutti sono impegnati a sistemare le decorazioni natalizie...

Oggi pomeriggio verrà il porcellino della zia a fare l'albero insieme a me e al nonno Pietro, poi ci divertiremo a fare i disegni incollandoci sopra le monetine di cioccolato e se ci riusciremo prepareremo anche qualche biscotto da regalare a Babbo Natale.
Mentre aspetto che arrivi il nipote ho deciso di postarvi foto e schema per realizzare l'aberello di natale di Muccasbronza, ovviamente fatto di glassa e biscotti ^____________^
Vi servono pochissime cose, un po di frolla, della ghiaccia da cornetto, zucchero a velo, confettini argentati o caramelle colorate.
Con l'aiuto delle sagome che trovate qui sotto, ritagliate con un coltello le stelle incidendo della pasta frolla stesa allo spessore di 4 o 5 mm.
Cuocete i biscotti in forno a 180 gradi fino a che saranno dorati, stando bene attenti a non bruciare i pezzi più piccoli che tenderanno ad essere pronti prima dei pezzi più grandi.
Con la ghiaccia ed il cornetto realizzate il cordoncino lungo tutto il perimetro delle stelline e poi ricoprite tutta la superficie interna con la glassa stemperata con acqua.
Lasciate seccare per qualche ora e poi montate l'alberello incollando i biscotti con della ghiaccia.
Una volta asciutto decorate il vostro alberello incollando dei confettini o degli zuccherini colorati con una punta di ghiaccia, quindi completate con la nevicata in zucchero a velo.

Per al pasta frolla potete usare qualsiasi ricetta, per la ghiaccia invece vi consiglio questa :

480g zucchero a velo
30g albume
30g succo di limone

Sbattete tutto fino a che la ghiaccia non formerà dei picchi e sarà soda e lucida.
Per glassare i biscotti basterà "allungare" la ghiaccia con quelche goccia d'acqua fino ad ottenere una consistenza fluida (ma ancora bella spessa).

Ed eccolo qui, innevato con una bella spruzzata di zucchero a velo vanigliato



qui potete vedere il particolare della stella



una visione aerea...


ed ecco la figura che potete stampare ed incollare sul cartoncino per realizzare i biscotti che servono a costruire l'albero


Provate perchè è divertente e facile, inoltre è un regalo carinissimo da fare agli amici o da portare se siete invitati ad una cena durante le feste... potete infatti realizzarlo anche più grande, io per esempio ne sto progettando uno gigantesco deorato tutto con glassa e pasta di zucchero.

Per oggi è tutto, ma in settimana vorrei postare un altro progetto natalizio che trovo molto carino, quindi fate un salto a vedere ;-)

baci come sempre

Mucca

mercoledì 2 dicembre 2009

La copertina ad uncinetto...


Finalmente riesco a postarvela, la copertina ad uncinetto fatta per il Topolino di Zia!!!!
é una semplice piastrella quadrata declinata in 3 colori di morbida lana, bianco celeste e turchese, adattissimi per un ometto figo come lui, aspettavo solo di poterla fotografare insieme al suo propietario.



Mi rendo conto che a guardare sta foto la coperta non se la fila nessuno perchè gli occhioni del protagonista rubano tutta la scena...
Il bordo è formato da 2 giri a punto basso per ogni colore, l'ultimo giro invece è in turchese a punto petalo.
Ho notato che la sua mamma la usa sempre, sono proprio soddisfatta del regalo!

Adesso scappo al centro commerciale a fare un paio di compere veloci, ho in mente un progetto per dei cupcakes floreali molto colorati ^___^
baci come sempre,

Mucca

p.s.
in caso vi servisse il progetto scrivete :-*