venerdì 30 dicembre 2011

Ravioli cinesi alla piastra


Eccomi qua, come promesso ieri vi faccio sapere com'è andata coi ravioli cinesi :-)
In questi giorni ho chiacchierato in chat con un paio di voi riguardo la nausea che purtroppo mi danno i farmaci che prendo per la curetta che sto facendo in questo periodo e mi sono stati dati alcuni suggerimenti, tra cui ricorreva lo zenzero.

Devo dire che per quanto riguarda la nausea non è che io abbia sentito grande giovamento, si ok, di zenzero ne ho messo in abbondanza...ma forse questi effetti sarebbe meglio ottenerli con una tazza di tè o una tisana piuttosto che con queste piccole delizie ripiene che di loro sono abbastanza pesanti! he he he...
Mucca golosa!

Il gusto è perfetto, non troppo saporiti ma molto aromatici, la consistenza anche pure e quindi ve li consiglio, se vi va di provare ecco qua la ricetta :

Per la pasta
200g farina
50g amido di mais
acqua bollente q.b.

Per la salsa agrodolce (l'ho trovata fra le mie ricette salvate come presa da
cookaround ma non ho il nome della creatrice, ad ogni modo bravissima, è perfetta!)

1 cup di acqua
1/2 cup di aceto
1/2 cup di zucchero
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di amido di mais
un bel pizzico di sale (una mia aggiunta)


Per il ripieno
200g gamberetti puliti e tritati finemente
200g carne di maiale macinata fine
1 grossa carota grattugiata
4 o 5 foglie di cuore di verza, ovvero la parte chiara e tenera anche questa tritata (il cavolo cinese da me prooooooooprio non si trova)

2 cipollotti freschi tritati
1/4 di spicchio d'aglio grattugiato
circa 2 cm di radice di zenzero grattugiata
3 cucchiai di salsa di soya
pepe q.b.
un filo d'olio
sale all'occorenza


Preparate la pasta unendo farina a amido e mescolando bene, aggiungere acqua calda fino ad ottenere un impasto di consisenza simile a quella di una pasta all'uovo. Mettere a riposare.

In una ciotola impastare insieme tutti gli ingredienti del ripieno, coprire con una pellicola a mettere a riposare in frigo per 30-40 minuti, io l'ho lasciato un pò di più per fare in modo che i sapori si amalgamassero per bene.

Occupiamoci ora della salsa.
Stemperare il cucchiaio di amido nell'acqua fredda (mai sciogliere amido in acqua calda, fa i grumi!), versare tutto in un pentolino ed aggiungere zucchero,aceto e passata di pomodoro.
Cuocere a fuoco basso fino a che la salsina non si sarà addensata, aggiungere
a piacere un pizzico di sale e lasciar raffreddare.

Prendere una bella padella larga o come nel mio caso il wok ikea che è perfetto ed versarci dentro dell'acqua, diciamo circa 2 dita, portandola ad ebollizione.
Nel frattempo preparate i cestelli per la cottura a vapore foderandoli con foglie
di verza o di insalata per impedire che i ravioli si attacchino al fondo del cestello durante la cottura.

Stendere la pasta sottile, diciamo 1,5 mm, lo spessore della macchinetta per la pasta all'uovo che io ho usato è il numero 6.
Coppare la pasta in cerchi del diametro di 8 o 9 cm e al centro di ciascuno posizionare un cucchiaino di ripieno.
inumidire con un dito tutto il contorno del disco di pasta e quindi chiudere il tu
tto piegando a metà e premendo bene per sigillare i bordi.
Se volete proprio fare del virtuosismo potete fare le classiche piegoline alla cinese :-)

Sistemare i ravioli nel cestello a vapore e cuocere per 20 minuti circa, a metà cottura bagnare il sopra dei ravioli con acqua bollente per tenerli morbidi.

Una volta cotti passarli un paio di minuti in una padella calda appena unta di olio per creare la crosticina dorata .

Servire caldi caldi accompagnati dalla salsa agrodolce o da salsa di soya a parte.

Ho visto che c'è chi li rosola prima di cuocerli e poi mette acqua nella pentola per portare a cottura a coperchio sigillato, io non volevo rischiare che si ammorbidissero troppo e ho optato per vapore/piastra ma la scelta sta a voi.

Ed ecco qui un'immagine un pò più ravvicinata.


L'Omo li ha spazzolati ed ha molto gradito, voi fatemi sapere ^____^

Baci as usual,

Mucca

martedì 27 dicembre 2011

I miei auguri e ringraziamenti :-)

Natale tempo di regali...
Le mie feste quest'anno pare siano state dedicate in gran parte al te', cosa che mi ha reso non poco felice :-)
I primi a pensare a questa splendida soluzione sono stati Chiara
e Michele, quelle di voi che sono state ai corsi li conosceranno, alle altre spiego che si tratta degli impareggiabili ragazzi di NOZA DESIGN che organizzano i nostri workshop.
Così come nel lavoro si sono dimostrati incredibili anche nella scelta
del regalo!

Ormai ci conosciamo da un anno, abbiamo lavorato insieme per parecch
i fine settimana, siamo stati spesso a cena ed abbiamo chiacchierato tanto, ma cavolo, non mi aspettavo che si sarebbero ricordati della mia passione per le tazze e le teiere!!!

Quando ho aperto il primo pacchetto ed ho visto le tazze in coccio ero già felice e saltellante come un grillo,non sono carinissime??



Per l'altra scatola avevo già il sentore che si trattasse di una teiera, ma di certo non immaginavo questa bella teiera di ghisa blu ^________^
E' una di quelle cose che avrei sempre voluto comprare e che non mi decidevo mai a fare he he he...


In seguito ci ha messo lo zampino anche l'Omo, ma visto il regalone che mi ha fatto piu' che lo zampino dovrei dire che ci ha messo tutto se stesso ;-))))
Sapeva che da qualche tempo avevo desiderio di andare in un buon negozio per rifornirmi di te' in foglia ed aveva fatto una ricerca per vedere se ce ne fosse qualcuno abbastanza vicino, ma alla fine non avevo trovato un momento per andare, così si e' presentato con questa grossa scatola di cartoncino marrone con un bel fiocco verde piena di pacchetti, un paradiso di profumi e sapori corredato da deliziose scatoline.... Volevo saltargli addosso dalla gioia, ed in effetti credo di averlo anche mezzo tramortito con le mie ciccette in un paio di abbracci entusiastici.


La maggior parte sono te' verdi, che mi piacciono molto, ci sono poi un paio di te' bianchi ed uno nero, per quelli di voi che se ne intendono un pochino e sono curiosi ecco l'elenco...

2 sacchetti di te verde cinese Jasmine Drangon Phenix Pearl
1 sacchetto di te nero indiano Darjeeling Happy Valley
2 sacchetti di te bianco cinese Pai Mu Tan
1 sacchetto di te verde cinese Ching
1 sacchetto di te verde cinese Green Yunnan
1 sacchetto di te verde giapponese Mai Cha con riso tostato

Oltre a questo ho trovato anche dei piccoli bonus come la pinza da singola infusione e un dolcissimo librino di aforismi sui gatti...il mio mondo racchiuso in una scatola...e' stato bellissimo!

Adesso devo trovare un momento adatto ad inaugurare i miei regali, possibilmente da sola e in tranquillità, per potermelo godere in pieno.

In questo periodo sono stata spesso a casa perché mi sento poco bene a causa di una cura che sto facendo e per la quale devo assumere farmaci pesanti che mi danno noiosissimi effetti collaterali tra i quali purtroppo una stanchezza infinita a cui io ,che sono sempre in giro come una trottola, non sono proprio abituata!
Vorrà dire che addolcirò il forzato riposo con tante profumatissime tazze di queste foglie preziose, e per preziose non intendo solo riferirmi alla qualità , ma all'amicizia di chi mi ha regalato la teiera in cui andranno a diffondere il loro aroma e all'amore di chi le ha scelte apposta per me...

Grazie e BUON NATALE!

Baci as usual

Mucca

mercoledì 14 dicembre 2011

Regala un corso di Cake Design per Natale!

Ed eccoci qua, un anno di dolcezze sta quasi per finire... un anno in cui ci siamo divertite moltissimo durante i nostri incontri ,ma anche di intenso lavoro :-)))
Volete dare un'occhiata a cosa abbiamo realizzato?


Tra le tantissime occupazioni prenatalizie in cui anche io come voi sono immersa (piccolo consiglio estemporaneo, non iniziate mai un grosso centrotavola lavorato con il punto croce a meno di 15 giorni dal natale...perchè completare il vostro regalo in tempo sarà letteralmente massacrante!!!) sono già al lavoro per i progetti del prossimo anno ed i calendari coi nuovi corsi hanno gia iniziato a pren

dere forma, allora perchè non mettere sotto l'abero qualche dolcezza in più per i nostri cari?

Mi rivolgo sopratutto a voi ometti che in questo periodo impaz
zite per trovare un regalo adatto alla vostra compagna che non sia l'ennesimo profumo o frullatore ad immersione!!! ^__________^

I ragazzi di Noza Design hanno avuto la brillante che potete leggere qui sotto...


Per tutte le informazioni come sempre potete rivolgervi a loro sul sito www.cakedesign.wordpress.com , per le foto dei primissimi corsi dell'anno dovete portare ancora qualche giorno di pazienza e tornate a trovarmi fra qualche giorno ;-)

Baciotti come sempre,

Mucca

martedì 18 ottobre 2011

I corsi di Natale sono alle porte!


Ciao ragazze :-)
Babbo Natale ha finalmente deciso di tirare e quindi ho potuto aggiungere i particolari mancanti e finire il progetto per i corsi avanzati di dicembre.
Come vedete si tratta di un sacco colmo di regali con un babbo felicissimo circondato dai pacchetti e la sua amica renna accanto a lui pronta per il viaggio, il sacco in questo caso e' un panettone vestito a festa, ma si potrebbe benissimo pensare di realizzare il tutto con delle basi di torta o con un pandoro scolpito per quelli che non amano uvette e canditi.

Babbo invece del gigantesco panzone ha puntato su una folta barba bianca :-)

Si tratta di un lavoro relativamente semplice, le difficoltà stanno solo nella realizzazione di Babbo Natale e nella copertura della base molto lunga che ci permetterà' di fare quattro chiacchiere su come si ricoprono torte con forme particolari o intagliate.

Per quanto riguarda invece i corsi di base ecco qua la torta col pinguino...




E se invece avete voglia di dedicarvi a biscotti e cupcakes abbiamo pensato a questi....




Immaginate quanto possono essere carini in un bel cestino natalizio da regalare ai vostri amici? ^________^



Ed ecco le date e le località in cui ci ritroveremo per lavorare insieme :

FIRENZE 5 NOVEMBRE
Together Florence Inn – Via A. De Gasperi, 6 – 50012 Bagno a Ripoli (FI) (www.togetherflorenceinn.com)

WORKSHOP 1
Cupcakes e Biscotti

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Cupcakes e biscotti decorati, i nuovi dolci di compleanno.
- La differenza fra cupcakes e muffins, ricette.
- Buttercream, ganaches di cioccolato, glasse varie ricette ed utilizzo
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e del marshmallow fondant
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Decorazione dei cupcakes e dei biscotti.

WORKSHOP 2
torta decorata con PINGUINO NATALIZIO (corso base)

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

OFFERTA PER I PARTECIPANTI AL CORSO: pacchetto week end cake design + centro benessere!

Camera Matrimoniale Comfort + America Buffet Breakfast € 69,00
Massaggio rilassante 45” + accesso alla Spa (Jacuzzi esterna riscaldata, palestra, sauna) € 49,00
Solo accesso alla Spa (Jacuzzi esterna riscaldata, palestra, sauna) € 8,00

per prenotare questi servizi contattare Togheter Florence Inn Sig. Mario Lavorini – tel. 055 6822000 – e.mail together@togetherflorenceinn.com

ROMA 10 DICEMBRE

ALL TIME Relais & Sport Hotel Via Domenico Jachino, 181 - Roma (zona Mostacciano Eur)
www.alltimehotels.it

WORKSHOP 1
torta decorata con PINGUINO NATALIZIO (corso base)

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

WORKSHOP 2
Panettone decorato con Babbo Natale e Renna (livello avanzato)


Per informazioni ed iscrizioni :


– cell. 349 7898823 cell. 331 3460141 331 3460141
www.corsocakedesign.wordpress.com


baci come sempre

Mucca

domenica 16 ottobre 2011

La torta di toy story con Rex il dinosauro...


Giovanni è un grande amico, ma grande grande eh, e ormai sono piu' di dieci anni che ci conosciamo, così quando mi hanno incaricato di realizzare la torta di compleanno per il suo nipotino Leo non ci ho pensato un secondo a dire si :-)))
Annalisa, la sua mamma, mi ha spedito la foto del suo pupazzo preferito, quello con cui dorme, ed il resto è praticamente venuto da se!

La base era una cioccolatosissima butter cake con una ganache di cioccolato e una bagna analcolica, visto che la festa era per Leo ed i suoi amichetti, pupazzo e copertura completamente in pasta di zucchero, le stelline invece le ho fatte in gum paste per poterle stendere molto e fare in modo che fossero leggerissime, in questo modo ho potuto utilizzare dei fili di sostegno davvero sottili.
Qui sotto potete vedere uno zoom su Rex, mi sono divertita a fare tutti i particolari, dalla bocca aperta ai dentini appuntiti, anche le squame sul corpo ^_____^



Adesso sono in fiduciosa attesa che Babbo Natale ed le altre decorazioni per il panettone dei corsi di Dicembre si asciughino, ahimè in questi giorni ha fatto un pò cattivo tempo ed i personaggi faticano a tirare nonostante io sia stata generosa con la gomma adragante... detesto quando capita!
Ragazze io adoro l'autunno e l'inverno, sono la mie stagioni preferite, ma per le torte è proprio una rottura di scatole @______@

Incrociate le dita per me e speriamo di poter montare il tutto domani.

Stasera coccole a casa dell'Omo, mi sono presa un infuso mela e cannella ed una scatola di latta di biscotti gentili di quelle con disegni retrò carinissima, solo vederla mi mette addosso una bellissima sensazione di calore e mi fa pensare alla casa, credo che la metterò via per farla diventare la biscottiera di casa Muccasbronza e Omo.

Buona serata e un baciotto dolce,

Mucca

mercoledì 12 ottobre 2011

Il dopo corsi Milano e altre cosette...


Ragazze che stanchezza...
Tra mio padre operato ed i corsi a Milano ho avuto 15 giorni di passione, sempre di corsa!!!

Anche stavolta mi avete stupita per l'impegno che ci avete messo, nonostante iocontinui a proporvi modelli piuttosto articolati, prima o poi una di voi mi manderà a quel paese me lo sento ^__________^

Vi ho stressato con la storia della goccia, vi ho fatto venire i capelli dritti per fare tutti gli aculei del riccio uno per uno ed in fine vi ho traumatizzate con il viso della strega modelato in un pezzo di pasta unico, però volete mettere la soddisfazione di vedervi tutte concentrate tra sbuffi di zucchero a velo e macchie di colore appiccicate fin sulla fronte?

Adesso ci concentriamo sul natale, i modelli sono già pronti e Chiara li posterà a breve, avremo un cupcakes con l'omino di neve che mi fa venire in mente le storie dei libri per bambini, i biscotti di Natale un pò catoon ed in fine il sacco-panettone con Babbo, quindi tornate a fari una visita fra qualche giorno.

La foto che vedete sul post di oggi sono quelle per la torta di un primo compleanno, richiesta con lo stesso orsetto che abbiamo visto a corsi di decorazione (ma piu' cicciottello) , l'unica aggiunta è stata la copertina coi dadi e il trenino, non potevo metterci sopra troppe cose perchè, anche se non si vede , la torta è molto piccola,da circa 10 porzioni.

qualche piccolo zoom



E per chiudere in bellezza questo post volevo farvi vedere il regalino che mi ha portato Gaia a lezione...


...quando l'ho vista sono impazzita, tanto che sto progettando di trasformarla nella mia torta di compleanno!
E' troppo simpatica, me la sono messa vicino al letto come porta fortuna ^________________^

Anche stavolta Gaia, che ha 12 o 13 anni, ha affrontato la sfida con assoluta concentrazione e tanta voglia di imparare, vi dico soltanto che tutta da sola ha realizzato....LA STREGA! Si si, il corso avanzato!
Per la serie "piccole concorrenti crescono" ;-)
Piccole si fa per dire, perchè dal'ultima vola che l'ho vista avrà preso 20 cm in altezza tanto che le ho chiesto se sua madre utilizzasse del concime.... h h h ...

Beh, anche oggi scappo, vi ringrazio davvero di cuore per i bellissimi fine settimana che passiamo insieme, baci as usual

Mucca

mercoledì 28 settembre 2011

Grazie! ^____^


La mia voce è ancora latitante dopo gli sforzi fatti ai corsi di Verona, qui in casa mi prendono in giro dicendo che ho il timbro basso da uomo, in pratica mi danno della drag queen he he he...

Mi sono divertita immensamente ed vi ho visto davvero agguerrite!
Avete affrontato le vostre prime volte con la ghiaccia reale e la flower paste con un impegno ed una concentrazione che mi hanno fatta felicissima e resa orgogliosa, i risultati poi sono stati bellissimi!

Con questo post volevo quindi ringraziare tutte le persone presenti per le due bellissime giornate e in particolar modo una di voi che si è presa addirittura la briga di portarmi un pensierino realizzato da suo marito, questo bellissimo sacchetti di faglioli di argilla refrattaria per cuocere "in bianco" i gusci delle crostate, secondo lei è una stupidaggine... ma hanno addirittura perso tempo a realizzare il sacchetto personalizzato!!! ^______________^
Io l'ho trovato un gesto dolcissimo e ci tengo tanto e dirlo, se poi vi interessa sapere qualcosa in piu' sull'argilla fate un giro sul blog percorsoargilla.blogspot.com.

E voi che cosa ne dite di questo ultimo fine settimana? vi siete divertite??

Per oggi scappo, devo lavorare ai progetti per i corsi di dicembre, Natale è più vicino di quanto sembri!

Baci as usual,

Mucca



giovedì 22 settembre 2011

Domani si parte...

Signore domani 7 ore di viaggio in macchina per la gioia delle mie chiappe che si faranno quadrate :))))
Verona sara' la prima tappa di questo autunno e so che vi siete iscritte numerose, vedo l'ora di lavorare tutte insieme ^________^

Come promesso ad alcune di voi porterò tanti attrezzini diversi e in caso riuscissimo a terminare con qualche minuto di vantaggio potremo darci agli esperimenti ;-)

Baaaaaaciuz!

domenica 18 settembre 2011

Le basi della decorazione...che più basi non si puo! Yellow Butter Cake..


Spesso mi scrivete chiedendo qualche buona ricetta per realizzare la base dei dolci da decorare, così in questa sonnacchiosa domenica di fine estate, tra una faccenda, vi ho sfornato questa Yellow Cake ^_______^

E' una base perfetta, soffice e profumata, perfetta per essere farcita, glassata e decorata.
Se ben cotta crea una corsticina talmente sottile e morbida da non dover essere nemmeno elimintata prima della glassatura, il che è un gran bel vantaggio perche non avrete troppe briciole a darvi fastidio.

Puo' essere aromatizzata con ogni scorza di agrume e con liquori profumati, in questo caso un cucchiaio di Rhum scuro.

Se volte provare ecco qui ingredienti e procedimento :

250g farina per dolci
250g zucchero extrafino
3 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
145g di burro a temperatura ambiente
200g di latte intero alta qualità a temperatura ambiente
95g di tuorli a temperatura ambiente
aromi a piacere


Preriscaldate il forno a 170 gradi per almeno 20 minuti.
Setacciate insieme farina, lievito e sale.
Sbattete insieme il burro con lo zucchero per circa 10 minuti fino a farlo diventare soffice e sbancarlo un pò, aggiungete quindi i tuorli leggermente sbattuti un poco alla volta alternandoli con un cucchiaio di farina.
Unite gli aromi scelti e sbattete 30 secondi.
Iniziate ad aggiungere anche la farina sempre un cucchiaio alla volta alternata al latte rimanente.
Sbattete ancora per 30 secondi a velocità medio alta quindi versate l'impasto in una teglia di 24 cm di diametro e cuocete per 45-55 minuti.

Una volta che il dolce sarà intiepidito avvolgetelo nella pellicola per alimenti fino al momento di farcirlo per evitare che la crosta esterna si secchi.

Fatemi sapere se vi è piaciuta, mi raccomando ;-)

baci come sempre

Mucca

sabato 3 settembre 2011

Corsi di decorazione : La torta del bosco, autunno!


Come promesso ecco le foto della torta autunnale ^____^
Mica potevamo fare un Ottobre di solo Halloween he he he..

Questa è per il corso di base, quindi di più semplice realizzazione rispetto alla strega, ma comunque ricca di pasticolari e sicuramente in grado di impegnarvi per 4 ore...se poi riusciremo a finirla in tempo ho già in mente altri animaletti che potremmo aggiungere.

qui potete vedere lo zoom del gufetto che indica la strada...



e questo è il riccio che sta per raggiungere la sua compagna già appisolata nella tana...



La torta sarà realizzata ,come i dolcini di Halloween, nel mese di Ottobre nelle seguenti date :

MILANO 8/9 OTTOBRE 2011

presso Astoria Hotel Milano – Viale Murillo, 9 || 20149 Milano – www.astoriahotelmilano.com

WORKSHOP 1 – Sabato 8 ottobre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti di Halloween

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Cupcakes e biscotti decorati, i nuovi dolci di compleanno.
- La differenza fra cupcakes e muffins, ricette.
- Buttercream, ganaches di cioccolato, glasse varie ricette ed utilizzo
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e del marshmallow fondant
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Decorazione dei cupcakes e dei biscotti

WORKSHOP 2 – Sabato 8 ottobre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – torta decorata con animali del bosco

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

CORSO 3 – Domenica 9 ottobre mattino dalle ore 9.30 alle ore 13.00 – Corso Teorico preparazione della base, preparazione della pasta di zucchero, uso della ghiaccia reale e realizzazione torta con orsacchiotto

WORKSHOP 4 – Domenica 9 ottobre pomeriggio dalle ore 14.30 alle ore 19.00 – Torta decorata su due piani con personaggio strega di Halloween
INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazione sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione della torta
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp
requistiti: conoscenza della differenza tra pasta da zucchero, pasta da modellare e pasta di gomma e partecipazione ad altri corsi (base e intermedio).

MODENA 23 OTTOBRE 2011

presso Rechigi Park Hotel presso Rechigi Park Hotel – Via Emilia Est, 1581 – 41100 Modena – www.rechigiparkhotel.it

WORKSHOP 1 – Domenica 23 ottobre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti di Halloween

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Cupcakes e biscotti decorati, i nuovi dolci di compleanno.
- La differenza fra cupcakes e muffins, ricette.
- Buttercream, ganaches di cioccolato, glasse varie ricette ed utilizzo
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e del marshmallow fondant
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Decorazione dei cupcakes e dei biscotti.

WORKSHOP 2 – Domenica 23 ottobre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – torta decorata con animali del bosco

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta livello base
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp


Per informazioni e costi ed iscrizioni : corsocakedesign@gmail.com – cell. 349 7898823 cell. 331 3460141 331 3460141


Spero di vedervi numerose come sempre,
baci

Mucca

mercoledì 31 agosto 2011

Corsi di decorazione l'orsetto e i dolci per Halloween!


Salve ragazze, scusate l'assenza ma ho avuto qualche problemino di salute e non sono stata molto al pc ^____^

Nel frattempo però vi ho preparato qualche sorpresina per i prossimi corsi di decorazione!

Tanto per cominciare abbiamo una nuova proposta per le persone che sono incuriosite dall'arte del cake design ma sono ancora davvero agli inizi... oltre ai classici workshop che vi abbiamo proposto in questi mesi, in cui è possibile lavorare con le mani in pasta, adesso sarà possibile frequentare dei corsi solo teorici in cui potrete osservare la realizzazione di una torta decorata.
Diciamo che è un modo per familiarizzare con l'argomento!

Per questo primo corso teorico vi propongo un tenro orsetto seduto su una torta stile patchwork, un disegno molto classico che potrebbe andare benissimo per battesimi o per i primi compleanni.
Qui sotto potete vedere alcuni particolari





Il corso si svolgerà Domenica 25 settembre mattino dalle ore 9.30 alle ore 13.00

Per quanto riguarda invece i prossimi workshop ad Ottobre ci dedicheremo ai dolci paurosi...

Questo è cio che faremo nel corso cupcakes e biscotti decorati in tema Halloween!





Questa invece è la torta a due piani con la strega cattiva per il corso avanzato





Prossimamente posterò le foto della torta con gli amici del bosco per il livello di base ^______^

MODENA

presso Rechigi Park Hotel presso Rechigi Park Hotel – Via Emilia Est, 1581 – 41100 Modena – www.rechigiparkhotel.it

WORKSHOP 1 – Domenica 23 ottobre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Cupcakes e biscotti decorati, i nuovi dolci di compleanno.
- La differenza fra cupcakes e muffins, ricette.
- Buttercream, ganaches di cioccolato, glasse varie ricette ed utilizzo
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e del marshmallow fondant
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Decorazione dei cupcakes e dei biscotti.

WORKSHOP 2 – Domenica 23 ottobre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – torta decorata (corso base)

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta livello base
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

per informazioni e costi: corsocakedesign@gmail.com – cell. +39 349 7898823 cell. +39 331 3460141 begin_of_the_skype_highlighting +39 331 3460141

Abbiamo già in programma di toccare altre due città, prossimamente vi aggiornerò.

Baci come sempre,

Mucca

lunedì 25 luglio 2011

Corsi di decorazione : Torta Littlest Pet Shop e dolcezze Tea Time



Come promesso ecco le altre immagini dei dolci che realizzeremo ai prossimi corsi di decorazione che partiranno a Settembre, appena il periodo matrimoni sarà passato (e non vedo quasi l'ora perche non riposo come di deve da non so più quanto tempo).
La torta che vedete è una realizzazaione in pasta di zucchero e ghiaccia reale con la tecnica del color flow, una delle più abbordabili per chi si accosta per la prima volta ai lavori in ghiaccia reale, ci permetterà infatti di parlare di come si prepara la ghiaccia, delle sue varie consistenze, degli usi che se ne possono fare ecc ecc, il tutto senza darvi troppe noie visto che si tratta di un corso di base.
Badate bene, un corso di base non significa semplicissimo, ci sarà da "divertirsi" a lavorare con sacco a poche e beccucci sottili sottili, ma i risultati sono così appaganti che le irritazioni del momento passeranno in un baleno.

Ovviamente si possono scegliere anche sogetti più classici, ma in questo caso ho preferito qualcosa di colorato ed allegro per farvi capire che le torte in ghiaccia reale non sono solo quelle cose in vecchio stile inglese iper elegante, possono anche essere torte perfette per il compleanno de vostri bimbi che è quello che chiedete più spesso ^________________^

Questo che vedete è lo zoom della placca, non sembra un cartone animato?
Io li adoro quei pupazzetti, hanno degli occhioni dolcissimi.





Per l'altro corso invece, quello sui biscotti e cupcakes, abbiamo sclto il tema del Tea Time, ve l'ho declinato in versione romanticissima tutto nei tono del rosa, bianco e verde pallido, queste sono solo le versioni "ufficiali" , ma a lezione conto su di voi per lavorare talmente bene da avanzare il tempo per dedicarci agli esperimenti, vorrei divertirmi a creare delle varianti con altre tecniche.



Che ne dite? vi piacciono le nuove proposte? Se siete interessate a partecipare qui sotto trovare tutte le info e gli indirizzi per saperne ancora di più , le iscrizioni sono già aperte :-)

VERONA 24/25 SETTEMBRE 2011

VERONA presso LABORATORIO PLURIMIX – SELCA Srl Viale del Lavoro 22/e – 37036 – S.Martino B.A. (VR) – dietro C.C. Corti Venete VEDI LA MAPPA (www.plurimix-point.it)

WORKSHOP 1 – Sabato 24 settembre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti

WORKSHOP 2 – Sabato 24 settembre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – Torta decorata con tecnica Run Out Icing

CORSO 3 – Domenica 25 settembre mattino dalle ore 9.30 alle ore 13.00 - Corso Teorico preparazione della base, preparazione della pasta di zucchero, uso della ghiaccia reale e realizzazione torta con orsacchiotto

WORKSHOP 4 – Domenica 25 settembre pomeriggio dalle ore 14.30 alle ore 18.30 – Torta decorata su due piani con anemone

per informazioni e costi: corsocakedesign@gmail.com – cell. +39 349 7898823 cell. +39 331 3460141
Baci as usual,

Mucca

P.S.

RAGAZZE MI STANNO ARRIVANDO MOLTE RICHIESTE DI INFO PER IL CUPCAKE DEL SET TEA TIME, NON ESISTONO STAMPI CHE POSSO CONSIGLIARVI PERCHE' E' TUTTO MODELLATO A MANO LIBERA E COL SOLO AUSILIO DI UNO STECCHINO DA CUCINA :-))))

venerdì 22 luglio 2011

Corsi di decorazione : Torta anemone


Finalmente la foto della torta finita ^__________^

Questa volta affronteremo, oltre alle basi della decorazione, anche il discorso dei piani, visto che tantissime di voi mi hanno chiesto informazioni per realizzare questo tipo di dolci.

I corsi si terranno nel laboraorio Plurimix, quindi questa volta ci ritroveremo in una cucina ed avremo davvero tutte le comodità, non vedo l'ora!!!

Il dolce che faremo è tutto giocato sui toni del cipria e del nero con qualche tocco di bianco, l'anemone sarà realizzato in flower pate così avremo la possibilità di parlare di questi tipo di pasta e di valutare le differenze con la pdz, alla fine la cosa bella sarà trovarsi fra le mani dei fiori con petali sottilissimi e di effetto molto naturale, sono certa che ne sarete conquistate :-))))

Se l'idea vi piace passate sul blog http://corsocakedesign.wordpress.com per la preiscrizione, spero di vedervi numerose perchè più siamo e più ci divertiamo ;-)

Di seguito tutte le info :

VERONA 24/25 SETTEMBRE 2011

VERONA presso LABORATORIO PLURIMIX – SELCA Srl Viale del Lavoro 22/e – 37036 – S.Martino B.A. (VR) – dietro C.C. Corti Venete VEDI LA MAPPA (www.plurimix-point.it)

WORKSHOP 1 – Sabato 24 settembre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti

WORKSHOP 2 – Sabato 24 settembre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – Torta decorata con tecnica Run Out Icing

CORSO 3 – Domenica 25 settembre mattino dalle ore 9.30 alle ore 13.00 - Corso Teorico preparazione della base, preparazione della pasta di zucchero, uso della ghiaccia reale e realizzazione torta con orsacchiotto

WORKSHOP 4 – Domenica 25 settembre pomeriggio dalle ore 14.30 alle ore 18.30 – Torta decorata su due piani con anemone

per informazioni e costi: corsocakedesign@gmail.com – cell. +39 349 7898823 cell. +39 331 3460141


Adesso vi saluto e torno ai mie dolcetti, ma tornate presto qui sul blog perchè fra un paio di giorno posterò le foto della torta con decorazione in ghiaccia reale (tecnica del run-out icing) per il nostro primo corso sulla ghiaccia.

Baci as usual,


Mucca

martedì 19 luglio 2011

Piccola anteprima...


Vi avevo detto che ai prossimi corsi avremmo trattato nuovi argomenti,e questa è una piccolissima anteprima di quel che faremo....
Siete pronte per la flower paste? ^____________^

Baci ,

Mucca

venerdì 8 luglio 2011

Tutorial : l'orsetta in ghiaccia reale


Ciao Ragazze :-)
oggi in diretta dalla mia postazione di lavoro vi posto il mini-tutorial di una placca fatta in ghiaccia reale, scusate la qualità delle foto ma le ho scattate con l'iPad perchè non mi sono portata la macchinetta dietro (si, ok, ormai sono drogata di iPad e ieri notte alle 4 invece di andare a dormire giocavo a Critter Ball!!!...hahahahhh...).

Spesso ai corsi di decorazione vi ho parlato dei lavori con la tecnica del run out icing (detto anche color flow) ma non abbiamo avuto modo di vedere un prodotto finito con questa particolare lavorazione perchè eravamo occupatissime a creare il soggetto del giorno, quindi visto che tra ieri ed oggi sono stata impegnata tra l'altro nella realizzazione di una figurina con questa tecnica vi ho scattato alcune foto dei passaggi per farvi capire come si fa, così poi potremo approfondire il tutti i discorsi a lezione ^_______^

Sulla ghiaccia reale andrebbero date veramente un milione di piccole e grandi informazioni, prima di mettersi all'opera, ma dovrei fare un post biblico e oggi il tempo non c'è, non potevo però lasciarvi senza la ricetta della ghiaccia reale per iniziare almeno a fare delle prove :

GHIACCIA REALE BASE

420g di zucchero a velo
30g succo di limone
30g albume

Iniziare a sbattere l'albume con 1/3 dello zucchero ed il limone, unire il rimanente zucchero a cucchiaiate, montare fino a che forma dei picchi molto sostenuti.


La prima cosa che dovete fare se volete realizzare una placca decorativa è disegnare il vostro soggetto su un foglio di normalissima carta o procurarvi una fotocopia, ioqui ho schizzato un orsacchiotto.

Utilizzando 3 o 4 punti di ghiaccia reale incollate al foglio del disegno un quadrato di carta da forno (o un foglio per lucidi leggermente unto di margarina)
poi con la ghiaccia reale seguite i contorni del disegno cercando di essere il piu precise possibile e lasciate asciugare circa 1 ora.
Io qui ho usato un beccuccio rotondo numero 2.



Con la ghiaccia reale opportunamente diluita (deve essere fluida ma non completamente liquida) riempite tutti gli spazi con il colore giusto, in questo caso vedete il bianco del pelo.



Qui abbiamo aggiunto il rosa pallido del musetto e delle orecchie, attenzione a non unire troppa ghiaccia reale perchè i due colori potrebbero uscire dai bordi e confluire l'uno nell'altro...



Aspettate che la ghiaccia tiri un poco ed aggiungete il naso e gli occhi con il colore marrone scurissimo.
In genere tendo ad aspettare che la ghiaccia solidifichi prima di aggiungere colori molto carichi perchè potrebbero tingere i colori chiari che sono accanto cedendo colore, se la ghiaccia è già abbastanza asciutta questo inconveniente capita meno spesso.



Lasciate asciugare la vostra placca per almeno 24 ore, se 48 è anche meglio, mi raccomando proteggete il lavoro dalla polvere mettendoci sopra a campana un contenitore da frigo vuoto, perchè la prolvere presente nell'aria potrebbe attaccarsi sul vostro disegno e poi sarebbe impossibile rimuoverla.

Una volta asciutto potete aggiungere tutti i particolari che volete, sia con il cornetto e la ghiaccia, sia con pennello e colori in polvere.
Io ho disegnato le ciglia e la bocca con colore diluito, spennellato le orecchie e le guanciotte a secco, aggiunto due punti di luce negli occhi con la ghiaccia reale bianca ed in fine incollato un fiorellino sull'orecchio per renderla ancora più vezzosa ;-)

A questo punto siete pronti per rimuovere la decorazione della carta, mi raccomando fate attenzione e separate le due parti lentamente e con delicatezza.
Se siete già abbastanza esperte potete azzardarvi a realizzare una sola decorazione, ma se siete ai primi tentativi vi consiglio di farne un paio, in modo che in caso di rottura abbiate sempre una sostituzione a portata di mano.



Avrete così creato una deliziosa orsacchiotta pronta per essere trasferita sulla torta ed incollata con un poco di ghiaccia reale ^_________^


Spero che il mini-tutorial vi sia utile per i vostri primi esperimenti e torno ai miei dolcetti, fatemi sapere cosa combinate e mandatemi le foto eh!

Baci as usual,

Mucca


martedì 5 luglio 2011

Fiori di zucchero





Oggi pomeriggio sono seduta, sto realizzando delle rose per una torta e per dei cupcakes, quindi le mie gambe si possono godere il meritato riposo ^____^
Ho postato questo scatto fatto al volo di una mezza rosa solo mezz'ora fa ed ho già ricevuto 3 messaggi privati in cui mi chiedevate se i fiori ci sono nei programmi dei corsi...a questo punto vi giro la domanda!

Che ne direste di un bel corso per imparare a realizzare i fiori con la flowerpaste?
E di uno per apprendere le basi della ghiaccia reale?
Che cosa vi piacerebbe che fosse proposto nei prossimi corsi a partire da settembre?

Fatemi sapere, così possiamo creare delle lezioni sempre più appassionanti sia per voi che per me
;-)

Baci as usual,

Mucca



Mucca

venerdì 1 luglio 2011

Decorazioni : nursery...ma stavolta per le bimbe :-)


Le decorazioni per il battesimo sono una di quelle cose che mi chiedono in continuazione, ma fin ora le avevo postate solo in versione bimbo, oggi scaricando le foto dalla macchinetta digitale ho trovato qualche scatto di queste che avevo fatto in versione bimba ed ho voluto farvele vedere.

Ovviamente le scarpine si sono fatte più romantiche, sia nel modello che nelle decorazioni, io adoro quelle con il grande fiocco bianco.
Sul bavaglio spunta un'oresetta color lilla e cuoricini ovunque come se piovessero.


In questa versione oltre a biberon, ciuccio, scarpine, bavaglio e chiavi ho aggiunto il sonaglio :-)



Per completare in bellezza una bella scritta e dei fiori in tinta per abbellire e




ed in fine dei confetti in tema con il resto ^_________^



la prossima volta voglio divertirmi coi dadi educativi ed aggiungere anche le cremine e le lozioni per il bebeè :-)))))))

Per stasera scappo,
baci as usual

Mucca